Чому рафінований цукор — не найкращий вибір для вашого здоров’я? Розповідає сімейний лікар нашого центру Олеся Кравцова.
Друзі, рафінований цукор – це не просто “пусті” калорії. Він може мати віддалені наслідки для нашого здоров’я, включно з підвищеним ризиком розвитку діабету, ожиріння, та серцево-судинних захворювань.
Продукти та страви, що містять рафіновані вуглеводи, перетравлюються і засвоюються надзвичайно швидко. Це призводить до миттєвого підвищення рівня глюкози у крові. І саме тому харчування, багате на прості рафіновані вуглеводи, надзвичайно шкідливе.
Існує дві групи вуглеводів: прості та складні. Прості вуглеводи – моносахариди, до яких належать фруктоза та глюкоза, і дисахариди – наприклад, сахароза (складник рафінованого цукру).
Складні вуглеводи, або ж крохмалі (бобові, цільне зерно, овочі) – це полісахариди, сполучені в довгий хімічний ланцюжок. Щоби складні вуглеводи почали засвоюватися, довгий ланцюжок треба розбити на прості складники. Організм робить це поетапно і поступово, що дозволяє йому регулювати рівень цукру та інсуліну в крові.Проблеми із засвоєнням вуглеводів виникають тоді, коли ми вживаємо забагато простих очищених або рафінованих вуглеводів. Ці речовини не містять нічого корисного, у них не має ні клітковини, ні вітамінів, ні мінеральних солей.Але як же нам обмежити споживання рафінованого цукру?
Починайте з читання етикеток – цукор ховається під багатьма назвами. Знайдіть здорові альтернативи – замість традиційних солодощів, обирайте фрукти, ягоди, сухофрукти або горіхи. Будьте творчими у кухні – експериментуйте з рецептами, які не вимагають додавання рафінованого цукру. Випивайте більше води замість солодких напоїв. Не поєднуйте швидкі вуглеводи з жирами (здобні пиріжки, пельмені або млинці з мʼясом). Не запивайте мʼясні страви солодкими напоями. Не купуйте продукти з написами «дієтичний», «знежирений». Ця інформація свідчить лише про те, що натуральні жири у продуктах було замінено на вуглеводи. Уникайте промислових замінників цукру – мальтодекстрину, солоду, ксилози, кукурудзяного сиропу.
Уникати вживання солодощів ще той виклик, проте мінімізувати цілком можливо. Залиште свій ранковий ритуал – каву з кількома квадратиками шоколаду.